Джамбалая

Традиционно ястие от Луизиана, САЩ

Продукти:

- 1 кг пилешко на малки парчета

- 100 гр. Петрохан (или друга наденица), нарязан на полукръгове

- 200 гр. бекон, нарязан едро

- 3-4 едри глави лук, нарязани едро

- 2 чушки, нарязани на едри парчета

- 5-6 скилидки чесън, нарязани

- половин връзка магданоз и стрък зелен лук, накълцани

- домат (напр. консерва от 400 мл)

- голяма чаша ориз

- комбинирана подправка за пиле (или нещо подобно, което съдържа кориандър или къри) – 1-2 супени лъжици, или на вкус

- (при желание) сос „Устър”, или някакъв подобен сос с ярко изразен вкус.

- олио, колкото да покрие добре дъното

- сол

Необходима ви е голяма (най-добре незагаряща) тенджера, или просторен тиган.

1. Загрейте добре олиото и сложете пилето на средно силен огън до пълното му сготвяне. Не е лошо да получи лек загар. Разбърквайте.

2. Извадете месото от тигана и го поставете в някакъв съд.

3. Сложете в същия тиган (ако е необходимо, добавете олио!) наденицата за 5-6 минути на силен огън, докато получи загар.

4. Добавете лука, чушките, бекона и чесъна. Разбърквайте на силен огън, докато зеленчуците омекнат – 10-15 мин.

5. Добавете пилето, подправката и доматите. Опитайте дали е необходима сол!

6. Когато сместа закъкри, сипете ориза и намалете огъня до минимум. Захлупете съда и го оставете на котлона още 35 минути, като за това време разбъркайте веднъж.

7. Свалете от котлона и добавете магданоза и зеления лук.

8. Нападайте.