Свинско със зеленчуци по китайски

Това на снимката е готовото ястие. Ако спазвате напътствията горе-долу точно, би трябвало да се получи нещо, което изглежда по сходен начин. Рецептата е импровизирана от мен, но методът, който използвам, е класически китайски и може да се моделира според вкуса. За да направите точно това ястие, имате нужда от следните неща:

- свинско - 600-700 грама, най-добре от гърди
- моркови - един-два средно големи
- лук - една едра глава
- чушка (зелена) - една голяма
- джинджифил (корен!) - 30-40 гр. (обем колкото топче за пинг-понг)
- чесън - няколко скилиди (около една глава)
- тиквичка - средно голяма
- сусамово олио - десетина капки
- съчуански пипер (наричан още "цветен пипер") - 5-6 топченца, добре стрити. Трудно се намира, спокойно може и без него.
- тъмен соев сос - 100 мл. (ако е "светъл", 200 мл.)
- захар - една и половина супени лъжици
- олио - 25 мл.
- голям, дълбок тиган.

1. Пуснете котлона на висока температура (на 4) и загрейте олиото в тиган. Нарежете свинското на малки парчета - 1-2 сантиметра в диаметър - и го сложете в горещото олио. В продължение на 10 минути разбърквайте редовно - докато месото побелее от вскички страни.

2. Сипете в тигана соевия сос, 200 мл. вода и захарта. Намалете котлона на 2. От този момент почти до края на готвенето (общо около час и половина) периодично доливайте вода, така че парченцата да са наполовина покрити, и разбърквайте редовно в продължение на 50 минути.

3. Докато текат споменатите 50 минути, пригответе останалите съставки: - нарежете морковите на тънки полукръгчета - нарежете тиквичките на тънки пръчици с дължина около пет сантиметра (1/4 от дължината на тиквичката) - нарежете чушката на подобни по размер пръчици - срежете лука на две и го нарежете на тънки шайби - обелете джинджифиловия корен и го настържете или го нарежете възможно най-ситно - счукайте чесъна, докато стане на груба каша - стриите съчуанския пипер възможно най-ситно.

В резултат, съставките трябва да изглеждат приблизително по следния начин (при несчукан чесън):

4. След като изтекат 50-те минути (общо 1 час от слагането на месото в олиото), добавете морковите и лука, засилете котлона на 3 и продължете да разбърквате. След още 15 минути сложете тиквичките и чушката. Спрете да доливате вода. Разбърквайте още 10 минути.

5. Изключете котлона. Сложете джинджифила, чесъна и стрития съчуански пипер. След 2 минути добавете сусамотото олио, разбъркайте и махнете тигана от котлона.

6. Готови сте.

Най-добре е манджата да се яде със задушен, плътен ориз. Ако нямате оризоварка, импровизирайте.